严格质量管理要求,精准原材料配比,持续稳定口感把控。 一切以食品安全、产品品质为最终目标。我们牢牢把控各个生产环节,对产品的质量全面负责。对任何质量 问题采取一票否决,务必追求零安全风险、无生产误差的管理目标。 ……
大家都知道外面饭店里做的汤各种各样很非常的美味。许许多多的朋友们不知道在家里做的汤,为什么就做不出饭店里面的味道。那么接下来为大家介绍一下,关于炖汤主要需要哪些调料?有兴趣的朋友们可以来了解一下,接下来的这篇文章。 炖汤调味料制作方法: 1、冷水煮肉,大火烧开,文火慢炖3小时,最后再加盐。为了快熟,可以加茶叶包。调料是秘方,很多商家加的有违法物品。 2……
隔水蒸炖是广东炖汤常用的方法,食材在隔水蒸炖之前一定充分的密封好(密封炖盅是为了防止香味流失),而且要用玉扣纸来密封,因为这种纸的密封效果非常好(玉扣纸在书画市场可以买到)。 买不到玉扣纸的可以用无色无味的纯木浆面巾纸代替,但不建议大家采用保鲜膜来密封,那玩意是塑料制品,加热后会释放出许多对健康不利的物质。 有些人家的炖盅盖上有特殊的凹槽,水蒸汽会在凹槽内积聚起来形成水密封,这样的炖盅就……
以前炖汤不喜欢加太多的调味料,通常是只加生姜片和盐来调味。但是,现在食材的品质和鲜香味大大的不如从前了,所以现在的广东人炖汤就增加了冰糖和陈皮。 将冰糖和盐一起使用能提升汤的鲜味,而且可以让汤汁更加清润,但冰糖的用量不需要太多,基本上和盐等量就可以了。 加陈皮能去腥味增香味,同时还有化痰理气的食疗功效,所以它也是现代广东炖汤常用的调味料。但陈皮的用量就更少了,1.6升汤水里只需要加入大拇……
把经过两次氽水的食材放在炖盅里以后,不要着急加水。另起一锅,添加清水和调味料一起烧滚,然后再倒入炖盅里开始炖制。 因为经过两次氽水后的食材还有大约25%的血水,如果直接添加冷水炖制,等锅里的汤水烧开时,残留的血水早就流到汤里去了,这会导致炖出的汤不够清澈,香味也不够浓郁。 所以,我们要尽力的缩短汤水升温到沸点的时间,让食材中残留的血水没有机会流到汤里去。 ……
火锅调料:冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。 自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢! (一)正宗四川料: 芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味,适用于……