1）、麻辣牛油火锅

1.按1:2.5加80度以上的温开水稀释底料;

2.加入经开水泡2分钟沥干的去籽辣椒节30克、干红花椒10克，姜片5克，7cm大葱段3段；

3.烧开即可烫食菜品。

2）、香辣烤鱼

1.2.5斤重鲜活鱼宰洗开花刀洗净，加盐、糖、料酒腌制备用；

2.锅内下油烧至120度，分别炸熟土豆、藕片，腌制好的鱼等需要过油的菜品，装盘并加入过水的豆芽备用；

3.锅内下色拉油200克烧热，下洋葱块，辣椒段大蒜炒香，下烤鱼料，然后等水烧开；

4.将烧开的料汁倒在装盘的鱼上，撒葱花、熟芝麻即可。

3）、麻辣小龙虾

1.取小龙虾500克，去头洗净备用;

2.国内下油烧至220-250度，将洗净的小龙虾炸制成8成熟捞出；

3.锅内下适量油,加入青花椒、辣椒节、洋葱块、青椒块爆香，取料包100克，水300克放入锅中烧开，调入炸好的龙虾煮3-5分钟关火,闷20分钟左右，出锅摆盘即可。

4）、钵钵鸡

1.取原辅材料改刀、开水煮熟备用（开水加适量盐）；

2.取钵钵鸡调料 100克和鸡汤100克稀释成汤底；

3.将煮熟的原辅料泡入调好的汤底中即可。

5）、酸菜鱼

1.锅洗净加清水烧开，娃娃菜汆水捞出沥水放入装酸菜鱼的容器备用；

2.锅洗净按料水1:6稀释，大火烧开，将腌制好的鱼片放入撒开，煮至鱼熟即可（根据鱼片的厚薄把握时间）出锅；

3.把汤和鱼片倒在装有辅料容器里，撒上熟芝麻、小葱花，将干辣椒段与青花椒放在鱼面上；

4.锅洗净放入干净油，烧至油温7成，迅速把油泼在辣椒与花椒上，泼香即可食用。

6）、香辣冒菜

1.将冒菜底料、水、三鲜鸡汤稀释烧开备用；

2.锅中加水烧开，调入适量鸡精、味精、盐，按顺序将所有的菜品煮熟装入出品容器中备用；

3 .碗中加入适量调试好的汤底，调入芝麻、香菜葱花即可。