太阳集团www0638vom

首页  >>  新闻资讯  >>  媒体关注

教你6道酱汁佐料做法,鲜香味美,简单好做,拌面拌菜特别香

作者:    时间:2019-09-17    浏览次数:570

分享到:

辣椒油

用料

辣椒粉、菜籽油、花生、芝麻、盐、香油

步骤

1. 花生烤熟,去皮敲碎,将辣椒粉,盐,香油拌匀。

2. 将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会。

3. 倒入三分之一的油,边倒油边搅拌,然后油在稍稍加热一下,再倒入三分之一,最后将剩下的油在烧热一下,倒入辣椒油中,紧接着放入花生碎,熟芝麻,搅拌均匀即可。

意大利肉酱

用料

猪肉馅、番茄、洋葱、蒜末、油、番茄沙司、糖、黑胡椒粉、罗勒碎、鸡精、料酒、葱姜

步骤

1. 准备猪肉馅一斤,洋葱与番茄切成小块,蒜头剁成末。

2. 起油锅,葱姜爆香,撇去不用,下洋葱煽出香味,炒到洋葱透明,放入蒜末。

3. 蒜泥炒香后放入肉馅,炒到肉馅变色,加入番茄炒到番茄起沙,再加入番茄沙司,放番茄酱也行。

4. 稍许炒一下后,放盐,糖,少许料酒与水,小火焖煮至肉酱变稠,大约十五分钟,放入黑胡椒粉,一点鸡精,盛起撒上罗勒碎即可。

番茄酱

用料

番茄、柠檬、冰糖

步骤

1. 番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3. 锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。

4.熬至粘稠,呈'酱'状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

秘制香菇肉酱

用料

五花肉或瘦肉、芥菜头、鲜香菇、郫县豆瓣酱、酱油、胡椒粉、大蒜

步骤

1.准备好食材,肉 、香菇 、介菜头切丁。葱姜蒜切末。

2.锅里热油,要多放一些。放入葱 、姜 、蒜 末爆香,放入肉末煸炒至七分熟。

3.加入香菇和芥菜丁煸炒,切记芥菜要切好提前泡的不咸了!如果用竹笋代替也很好!香菇可以多放一点。

4. 加入一勺胡椒粉,一小勺酱油提味,在放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒,炒匀关火,凉了装入容器中。

私房牛肉香辣酱

用料

精瘦牛肉末、红辣椒、大蒜、大葱、番茄、豆瓣酱、盐、糖、五香粉、姜、白芝麻

步骤

1. 辣椒用料理机打成末;牛肉剁成肉末,葱和蒜同样剁成末;姜切片,熬好以后挑出来扔掉;番茄切小丁。

2. 锅中放大量油,油一定要多,放入葱姜蒜翻炒到香味溢出,再放入牛肉末,快速划散。

3. 当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末,再加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。

4. 辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了,边放鞭翻炒,边尝尝,自己口味决定豆瓣酱多少。

5. 一直熬,蒸发水分,没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻,再熬一会儿就好啦。

自制辣椒酱

用料

红辣椒、清油、白糖、姜、蒜、甜面酱、盐、味精、醋、花生、熟芝麻

步骤

1. 先将红辣椒洗净去蒂,用绞肉机绞碎。

2. 锅中先放一半熟油,油热倒入甜面酱翻炒片刻,再倒入蒜末和姜末翻炒,然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿。

3. 然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅,炒至水分快干时倒入剩余的一半油,继续翻炒,直至将水份收干,(大约需要一小时左右)。

4. 最后倒入花生、芝麻,关火后加入味精即可。

下一篇:炖汤的时候,最好别放这几种调料,不然整个汤的味道都会变!

上一篇:厨师秘笈——绝味鸭脖卤水,价值8000元的配方毫无保留地公布

400-865-0521 QQ咨询